じゃが芋はよく洗い、皮つきのまま水から茹でる。
じゃが芋が軟らかくなったら皮を剥いてマッシュする。
(粗い食感もおいしいので、滑らかにマッシュしなくても大丈夫です)
汁気を切り、さつま揚げなのどの大きな具は除けたひじきの煮物を、1のマッシュしたじゃが芋に加えて混ぜる。
塩・コショウで味を調える。
(塩は多めがおいしい)
形が作れる程度の硬さになるよう片栗粉を入れてよく混ぜる。
俵型や丸型に形を整える。
中温に熱した揚げ油でこんがりと揚げる。
高温で揚げると破裂して油跳ねするので注意です。
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