海老とコーンのココナッツカレー

作り方

1. 1.

   (下準備)
   とうもろこしはゆでて、むいておく。
   

2. 2.

   ゴーヤは縦半分に切り、ワタを取って薄切りにする。
   赤パプリカは縦4等分に切る。
   玉ねぎは乱切りにする。
   

3. 3.

   フライパンに(A)を入れて火にかけ、えびと玉ねぎ入れて中火で焼く。
   

4. 4.

   玉ねぎがしんなりとしてきたら、残りの野菜すべてを加える。
   全体的にひと混ぜしたらカレー粉を入れて全体に絡める。
   ココナッツミルク、ナンプラーを加えて蓋をして弱火で8～10分煮込む。
   

5. 5.

   5お皿に雑穀ごはんを盛り付け、カレーをかける。
   

ワンポイントアドバイス

フライパンひとつで出来るクイックカレー。
ココナッツミルクがない人は、だし汁100cc+豆乳(牛乳)100ccでもOKです。

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• (ID: r752199)
• 2014/05/19 UP!

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