あっという間に出来ちゃうイタリアの魚料理、アクアパッツァ レシピ

あっという間に出来ちゃうイタリアの魚料理、アクアパッツァ
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ヤミーさん
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この料理は家飲みの定番。必ずどう作るの？と聞かれます。レシピを教えた友達は家で作って家族を喜ばせているそうです。そして結婚した友人とのおうち飲み会でおめでたい鯛で作ったら、とても感動してもらえました。
  • 調理時間：15〜30分
  • 人数：2人分

料理紹介

イタリアの代表的なお魚料理、アクアパッツァ。お魚を1尾まるごと姿のまま使うお料理ですが、切り身でも十分美味しいく出来るのが良いところ。お手軽に出来るのにとっても華やかで確実に美味しく出来るので、作る人も食べる人も嬉しくなっちゃいますよ。

材料

  1. 切り身魚（タイ、タラ、サケなど白身が向いています）　2切れ
  2. 塩　小さじ1/4
  3. 胡椒　少々
  4. にんにく　1かけ
  5. ブラックオリーブ（種抜き）　8粒
  6. ケーパー（酢漬け）　小さじ1
  7. ミニトマト　12個
  8. オリーブオイル　大さじ2
  9. アンチョビ（フィレ）　4枚
  10. 白ワイン　1/4カップ
  11. 水　1/2カップ

作り方

  1. 1.

    魚は両面に塩コショウをふり、10分置く。にんにくはラップに包んで木べらやスプーンの背などをあててつぶし、芽を取り除く。オリーブは水けを切りかるく押しつぶす。ケーパーは水けを切り、ミニトマトは洗っておく。

  2. 2.

    フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて中火にかけ、香りがたってきたら＜火を弱めて＞魚を皮から入れる。（火が強いと皮がくっつきます）

  3. 3.

    軽く焼き色がついたらひっくり返し、オリーブ、ケーパー、アンチョビ、白ワインを加えて＜火を強めて＞煮立たせ、水を加えて蓋をして＜火を弱めて＞5分煮てからトマトを加える。トマトに火が通ったら出来上がり！

ワンポイントアドバイス

※あさりやエビなどを加えるとさらに豪華に！

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  • (ID: r621243)
  • 2013/07/25 UP!

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