オニオンチーズベーグル

料理紹介

生地に玉ねぎの旨味がぎゅっと詰まったベーグルです。
このレシピで6個分のベーグルが作れます。

1.
☆の材料で新玉ねぎのスライスを飴色になるまでじっくりと炒め、冷ましておく。
2.
ホームベーカリーに★の材料と①を全て入れて10分捏ね、無塩バターを入れてさらに5分捏ねる。
3.
②をボールに丸めて入れ30分程度室温（22度程度）で発酵させる。生地が少し緩んだ程度にまで発酵すれば発酵終了。
4.
③を6分割し、軽く丸めてベンチタイム15分。
5.
麺棒で10cm×24cmの長方形に伸ばして長い方の端からくるくると巻いて棒状にする。の一方を麺棒で押しつぶしてもう一方を包み、とじ目をしっかり押さえてリング状にする。
6.
室温で40分程度少しふっくらするまで2次発酵させる。
7.
フライパンに水8分目位を入れ、モラセス大さじ１（なければはちみつか砂糖で代用）入れて沸騰させる。
8.
生地を裏側から入れて20秒、表に反して20秒ケトリングする。ピザ用チーズを乗せ黒こしょうを掛ける。
9.
220度に予熱したオーブンで15分~20分程度焼く。