肉詰め大根のシチュー 生クリーム添え

作り方

1. 1.

   大根は幅5cmに切って厚めに皮を剥き、ふんわりラップをして
   700Wで10分程度加熱する。さっと水洗いしてアクを落とし、
   真ん中辺りを底1.5cmほど残して中身をくり抜く。
   （※クッキー型やスプーンなどを使うとやりやすいです。）
   

2. 2.

   玉ねぎは50g分をみじん切りに、残りをくし形に切る。
   きのこ類は石突を取って食べやすく裂く。ベーコンは細切りに。
   [A]のパン粉と牛乳、味噌と酒をそれぞれよく合わせておく。
   

3. 3.

   ボウルに合挽き肉とみじん切りの玉ねぎ、[A]を入れて混ぜ捏ねる。
   それを大根の穴の中に丁寧に詰めていき、上から小麦粉をはたく。
   

4. 4.

   深鍋に油を熱して 3). をお肉の面から焼いていき、
   良い焼き色がついたら一旦取り出す。（※トング使用推奨）
   

5. 5.

   同じ鍋でベーコンを炒め、残りの玉ねぎときのこ類、
   半分に折ったローリエを炒めたら、赤ワインを振って
   強火でアルコール分を飛ばす。
   

6. 6.

   5). に[B]とバター1片、大根を入れ、やわらかくなるまで煮込む。
   

7. 7.

   仕上げにフライパンで焦がしバターを作り、
   6). に混ぜ入れたらできあがり。
   

8. 8.

   「特選北海道純生クリーム 47」を適量かけ、混ぜながらいただきます。
   

ワンポイントアドバイス

◆焦がしバターは、フライパンに中火～弱火でバターを溶かし、
　時折揺すりながら、茶色がかって良い薫りが出てくるまで
　火を入れて作ります。

記事のURL：http://bluetenflor.blog5.fc2.com/blog-entry-707.html

• (ID: r529267)
• 2012/12/18 UP!

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