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冬瓜＆ゴーヤ味噌おやき レシピ

冬瓜＆ゴーヤ味噌おやき
  • 調理時間：15〜30分
  • 人数：3人分

料理紹介

長野の郷土料理おやきを、中身の具をアレンジして作ってみました♪

材料

  1. 中力粉　100ｇ
  2. ベーキングパウダー　小さじ１
  3. 砂糖　１０ｇ
  4. 塩　一つまみ
  5. 冬瓜(食べやすい大きさに切る)　1/4本
  6. ゴーヤ(縦半分のスライス塩もみする)　1/4本
  7. 合いびき肉　50ｇ
  8. 水(生地用)　５０ｃｃ
  9. 味噌　大さじ１
  10. 砂糖　小さじ２
  11. みりん　小さじ１
  12. 酒　小さじ１
  13. 水　適量

作り方

  1. 1.

    中力粉、ベーキング、砂糖、塩をボールに入れ混ぜ、水を加減しながら加えはしでかき混ぜ、まとまってきたら、耳たぶくらいの硬さにこね、３０分ほど寝かせる

  2. 2.

    鍋に油を熱し、冬瓜、合いびき肉を炒め肉の色が変わってきたら、酒と水を具が半分隠れる位まで入れ、ゴーヤ、砂糖、みりん、味噌を入れ、時々かき混ぜながら水分がなくなるまで煮る。(具を冷ましておく)

  3. 3.

    １の生地で２を包み、油を熱したフライパンで両面焦げ目をつけ、水を入れフタをして蒸し焼きにする。

ワンポイントアドバイス

包むとき皮が破けないように、薄くしすぎないようにゆっくり伸ばして下さい。

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