鍋に、縦半分に切って斜め薄切りにした人参と舞茸と水200ccを入れて、弱めの中火で10分ほど蒸し煮。
人参が柔らかくなったら、高野豆腐を乾燥のままとざく切りの青梗菜と残りの水を加えて、5分ほど煮る。
火を止めてほんだしを加えて、味噌を溶き入れて完成!
高野豆腐が崩れやすいので、そっとだしと味噌はそっと混ぜてください。
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