オレンジココアブレッド

作り方

1. 1.

   ホームベーカリーで生地作り。
   こねが終了したら刻んだオレンジピールとチョコレートを生地に包み込み、折りたたむように全体に混ぜ込む。
   

2. 2.

   2倍になるまで一次発酵。
   

3. 3.

   ガス抜きして3分割。
   軽く丸めてベンチタイム10分。
   ※かたく絞った布巾などで乾燥防止
   

4. 4.

   軽く生地を潰して丸め直し、二次発酵40度30分くらい。
   ※約1.5倍になるまで
   

5. 5.

   オーブンを250度に予熱。
   生地にお好みのクープを入れ、たっぷり霧吹きをする
   オーブンに入れたら220度に下げて12～15分焼く。
   

ワンポイントアドバイス

イーストはやや少なめで作っているので、一次発酵に時間がかかるかもしれません(1時間以上)。
オレンジピールとチョコレートは生地の表面に出てこないように練り込んでください。

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• (ID: r1272176)
• 2018/04/25 UP!

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