水菜をきれいに洗い、沸騰したお湯でさっとゆがいて水にさらしてザルに上げ水気を切る。
ボールに叩いてペースト状にした梅干し、めんつゆ、一口大にちぎった焼き海苔、根を取って3センチくらいに切った水菜を入れてよく和える。
梅醤油で夏らしく口当たりよくしています。 たたき梅はチューブの練り梅でもOK。 少しみりんを足すと梅の酸っぱさを調節出来ます。
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