ミニトマトは半分、生ハムは食べやすい大きさに切る。玉ねぎはスライスして水につける。
●の具材をボウルに入れてよく混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やす。
水と塩を鍋に入れて湯を沸かし、カッペリーニをパッケージに書いてある時間通りに茹でる。茹でたカッペリーニは氷の入った冷水で一気に冷やし、水をしっかりときる。
1の玉ねぎスライスをキッチンペーパーで軽くしぼり、水気を取る。●の入ったボウルに全ての具材とカッペリーニを入れてざっくりと混ぜ合わせ、分量外の塩と胡椒で味を調え、皿に盛る。仕上げのレモンスライスを添える。
スライスした玉ねぎはかたくしぼるとシワシワになってしまうので、程よい力で軽くしぼって下さい。また、ミニトマトは甘い物より酸味のある方が美味しいと思います。お好みで最後の仕上げにパルミジャーノを削って散らしても美味しいです。