小松菜とピーナッツのクッキー

作り方

1. 1.

   小松菜は２～３cmに切って、熱湯で２～３分茹でて、流水で冷まして水気をよく絞る。
   

2. 2.

   １の小松菜と砂糖、ピーナッツ、油をあわせてブレンダーかミキサーにかけてペースト状にする。
   

3. 3.

   ２に薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れて、ゴムベラで練らないように粉とペーストをひとまとめにする。
   

4. 4.

   ３に刻みピーナッツを加えて3cm角の四角形に成形してラップで包み、冷凍庫で30～60分冷やす。
   

5. 5.

   ４を取り出して1cm厚さに切り、天板に並べて150～160度のオーブンで20～25分焼いて完成。
   

ワンポイントアドバイス

１で刻んでから茹でたほうがアクが減ります。また、３で練らないのがサクサクに仕上げるコツです。クッキーの形は丸でもかまいませんし、５で切らなくても、丸めて平たくして焼いてもOKです！

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• (ID: r1055779)
• 2016/04/20 UP!

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