アーモンドの飴がらめ

作り方

1. 1.

   深さのあるフライパンor広口の鍋に、材料全部を入れて、火にかける。
   

2. 2.

   木べらでやさしくかき混ぜながら、弱火～中火で10分ほど煮る。灰汁が出たら、すくい取る。焦がさないように注意！
   

3. 3.

   だんだんねばりが強くなり、最後に糖分が白く固まるが、そのまま続けて火にかける。
   すると結晶化した糖分が再び溶け始める。
   

4. 4.

   全体が溶けて、アーモンドが茶色にコーティングされたら、オーブンペーパーに上げて、くっつかないようバラバラに離して冷ます。
   

ワンポイントアドバイス

糖分が結晶化したあと、ちょっと焦げそうで怖いけど、思い切って中火くらいにすると、じわじわとまた砂糖が溶け始めます。そのへん、火加減の調節をうまくやってね！

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• (ID: r1029590)
• 2016/04/11 UP!

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