いわしは切身のものを買うか、3枚におろす。
ミニトマトは皮を湯むきしておく。
大葉は茎を取っておく。
いわしの切身を皮目を下にしておき、軽く塩(分量外)をして、半分に畳んだ大葉(いわしの幅に合わせる)、トマトを上に乗せる。
いわしがトマトを一周するようにくるっと巻いて、爪楊枝で留める。
薄力粉⇨溶き卵⇨パン粉の順にまぶし、180℃の油でこんがりきつね色になるまで揚げる。
食べる時はタルタルソースがおすすめです。
また、チーズとの相性もばっちりです♡
トマトはきちんと皮を剥くこと。
また、ミニトマトのサイズが大きめだと巻けません。