ほんのり八角香る”中華肉豆腐”と優しい生姜風味の”和風肉豆腐”by ZUNのリピ飯さん

【料理紹介】

こんばんは！ズンの試食担当です。

今回は、ほんのり八角香る”中華肉豆腐”と優しい生姜風味の”和風肉豆腐”の２品をご紹介します！

先週まで暖かかったのに、急に寒くなりましたね。

しかも、今年に入って都内で雪が降ることはなかったのに、昨日は雪が降っているところもあって、寒暖差の大きさにも驚いてます。

湯船に浸かったり、温かいものを食べて、ご自愛くださいね。

それでは、作っていきましょう！パフパフ📯

【人数】：1人分【調理時間】：5～15分

【材料】
豚バラ肉	１００ｇ
絹ごし豆腐	１丁（３５０ｇ目安）
長ねぎ	１０ｃｍ
酒	大さじ１（下茹で用）
水	２００ｍｌ
醤油	大さじ２
砂糖	大さじ１
片栗粉	小さじ２

～中華風～
鶏がらスープ（顆粒）	小さじ１
オイスターソース	小さじ１
八角	１個
～和風～
本だし（顆粒）	小さじ１
生姜チューブ	小さじ１/２

【作り方】

中華風肉豆腐
➀食材を切る
　豚バラ肉を切る
　食べやすい大きさに切る
　長ねぎをみじん切りにする
②豚肉を茹でる
　沸騰したお湯にお酒を入れる
　※５００ｍｌに対して、大さじ１目安
　豚バラ肉を入れたらアクを取る
　豚肉に火が通ったら、鍋から取り出す
➂豆腐を温める
　キッチンペーパーで豆腐を包んで、電子レンジで温めます
　※６００Ｗ１分目安
➃餡を作る
　鍋に水２００ｍｌを沸騰させて、醤油、砂糖、鶏がらスープ、オイスターソース、八角を入れる
　※今回は、煮る時間が短いので、八角は食べる直前まで入れておいてOKです！
　（八角が苦手な人もいますよね…🙋‍♂️今回は、八角の風味を抑えてるので、食べやすいです👍）
　水溶き片栗粉を入れ、とろみをつける
　下茹でした豚バラ肉を入れる
⑤煮込み
　鍋に豆腐、中華風餡を移して、味が馴染むように１～２分弱火で煮る
　最後にねぎをのせて、完成！
～和風肉豆腐～
※中華風肉豆腐の➀～➂までは同じです。
※長ねぎは、斜めにスライスしています。
➃和風餡を作る
　鍋に水２００ｍｌを沸騰させて、醤油、砂糖、本だし、生姜チューブを入れる
　水溶き片栗粉を入れ、とろみをつける
　下茹でした豚バラ肉を入れる
⑤煮込み
　鍋に豆腐、中華風餡を移して、味が馴染むように１～２分弱火で煮る
　最後にねぎをのせて、完成！

【ワンポイントアドバイス】

●豚バラ肉を下茹でする
下茹ですることで、豚バラ肉の臭みを取り、
アクも取れて、透き通った餡に仕上がります。

●豆腐を電子レンジで温める
電子レンジで温めることで、水分が飛んで、
餡のとろみや味が薄まるのを防ぎます。