【ギリシャ風グラタン（ムサカ）】パーティーにおすすめ！意外と簡単！ミートソースとホワイトソースby ZUNのリピ飯さん

【料理紹介】

こんばんは！ズンの試食担当です。

今回は、ギリシャ風グラタン”ムサカ”をご紹介します！
以前、旅行をした時に食べたギリシャ料理を作ります。
”ムサカ”とギリシャワインは、相性がよく、思い出の味です。
”ムサカ”は、野菜や挽き肉を重ねて焼いたラザニアのように”層”になっています。

【人数】：4人分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
（ミートソース） 　
合い挽き肉 １５０ｇ
カットトマト缶 １００ｇ
みじん切り玉ねぎ １/２個分（約７０ｇ目安）
ウスターソース ５０ｃｃ
トマトケチャップ ５０ｃｃ
顆粒コンソメ 大さじ１
水 ５０ｃｃ
塩 少々
こしょう 少々
おろしにんにく 小さじ２
オリーブオイル 大さじ１
ナツメグパウダー 適量
（ホワイトソース） 　
薄力粉 大さじ３
牛乳 ３００ｃｃ
無塩バター ３０ｇ
塩 小さじ１
こしょう 少々
（ムサカ（盛り付け、焼く）） 　
ミートソース 全量
ホワイトソース 全量
シュレッドチーズ ７０ｇ
なす ３本（２４０ｇ目安）
じゃがいも ２個（３６０ｇ目安）
オリーブオイル 大さじ２
パセリ 適量

【作り方】

  1. 【ミートソース】
    １．温めたフライパンに、オリーブオイルを入れる
    ２．玉ねぎが透き通るまで炒める
    ３．挽き肉を入れて炒める
    ４．挽き肉に火が通ったら、トマト缶を入れる
    ５．トマトケチャップ、ウスターソース、水を加えて煮る
    ６．顆粒コンソメ、おろしにんにくを加えて煮る
    ７．ナツメグパウダーを加える
    ８．塩、こしょうで味を調整
    ９．鍋底が見えるまで、水分を飛ばす
  2. 【ホワイトソース】
    １．溶かしたバターに薄力粉を２回に分けて加える
    ※濾し器で事前に振っておくとダマになりづらいです！
    ２．ダマにならないように、へらで潰しながら混ぜる
    ３．牛乳を２回に分けて加える
    ４．塩、こしょうを加えて味を調整します
    ５．とろみが出て、ソースに重みが出るまで煮詰める
  3. 【ムサカの盛り付け、焼き】
    １．５ｍｍ幅に切ったなすと、じゃがいもをビニール袋に入れて、電子レンジで温める（６００Ｗで、なすは４分、じゃがいもは７分）
    ２．電子レンジで温めたなすを、オリーブオイルで焼く
    ３．じゃがいもを５ｍｍ幅に切り、耐熱皿に敷く
    ４．ミートソース、なす、ホワイトソースの順に重ねて、シュレッドチーズをのせる
    ５．２００℃に予熱したオーブンで焼き色が付くまで焼く（２５分～３０分目安）
    ６．パセリを振って、完成！

【ワンポイントアドバイス】

１．ミートソース、ホワイトソースは、水気を飛ばす！

水気が多いと、層になりにくく、グラタンがべちゃべちゃになります。
目安として、パスタソースよりも固めが丁度良いです!

２．合い挽き肉を使う！
豚挽き肉を使うと脂分が多いので、
脂っぽくなります。

３．ホワイトソースの小麦粉は、事前に漉す
ダマになりにくくなります。　※追記