砂糖不使用！炊飯器で10時間保温（放置）して作る。冷やして飲んでも美味しい甘酒by ZUNのリピ飯さん

【料理紹介】

こんにちは！ズンです。

早速ですが、冷やして飲んでも美味しい甘酒の改良バージョン2024改め、
【砂糖不使用！炊飯器で10時間保温（放置）して作る。冷やして飲んでも美味しい甘酒】をご紹介します！

早速ですが、この夏に蓄積された疲労や気候の変化で、体が重くなったり、しんどくなっていませんか？
甘酒は、飲む点滴と言われ、栄養豊富で嬉しい効果も多いので、よかったら試してみてください。

去年、甘酒を作る時のポイントとして、2時間毎に
➀全体的にかき混ぜる
②濡れ布巾が乾いていたら交換
③水が減っていたら、３合目盛まで加水。とお伝えしました。。。

でも、正直めんどくさいですよね(^_^;)
結論からお伝えすると、そのめんどくさい部分を省きました！
今回は、前回のポイントを省き、睡眠時間を有効活用して作ろうと思います。（読書や映画鑑賞に充てても、OKです👍）

甘酒の嬉しい効果が気になる方は、去年作った下記の動画をご視聴ください。
【youtube】
https://youtu.be/aPbohp-lUSw

それでは、作っていきましょう！パフパフ📯

【人数】：5人以上分 【調理時間】：1時間以上
【材料】
生米 １合
乾燥米麹 １袋（２００ｇ）
（伊勢惣さんの“みやここうじ”を使用） 　
本みりん 大さじ２
（キッコーマンさんの“マンジョウ本みりん“を使用） 　
水 適量

【作り方】

  1. ご飯を炊く

    お米を研いで、ご飯を１合炊く
    ※水は、1合分を入れる
  2. 甘酒を発酵させる

    ➀の炊けたご飯に米麹を入れて、しっかりかき混ぜる

    ※米麹は、開封する前になるべく小さめに砕いておくと、飛び散らずに済みます👍

    水を３合目盛まで入れ、濡らした布巾を被せたら、炊飯器を保温設定する

    ※【重要】蓋を閉めると、温度が上がりすぎるので、蓋は開けたままです
  3. 混ぜる、加水調整、攪拌

    １０時間後、甘酒を全体的にかき混ぜて、３合目盛まで加水する。

    粗熱が取れたら、お好みの滑らかさになるまでミキサーで撹拌し、完成。
    容器に移して、冷蔵庫で保管する。

【ワンポイントアドバイス】

●１０時間を目安に保温（放置）する

保温時間が短すぎても、長すぎても良くないので、だいたい１０時間を目安に保温することで、甘みのある美味しい甘酒ができます。

●保温する際は、炊飯器の蓋を開けた状態にする

麹菌の活性温度は、６０℃前後です。
蓋を開けておくことで、麹菌の適温になるので、蓋を閉めないように注意しましょう！

また、炊飯器は、３合以上炊けるものをご用意ください。