時間が経っても固くならない！ふんわりにらたまby ZUNのリピ飯さん

【料理紹介】

こんにちは！ズンです。
今回は、『時間が経っても固くならない。ふんわりにらたま』をご紹介します！

玉子がだんだん手に取りやすい値段になってきましたね。
にらは今が旬なので、安くて美味しくて嬉しいです。

ポイントを抑えて、簡単で美味しい“にらたま”を作ってみませんか？
時間が経っても、固くなりにくいので、お弁当にもおすすめです。

【人数】：2人分 【調理時間】：5分未満
【材料】
生卵 ３個（Mサイズ）
にら １/２束（５０ｇ目安）
オイスターソース 小さじ１
　※醤油で代用してもOKです！ 　
丸鶏ガラスープ 小さじ１
片栗粉 小さじ１
サラダ油 大さじ１
ごま油 大さじ１
水 大さじ１

【作り方】

  1. にらを切る

    にらを４ｃｍ幅に切り、茎と葉部分に分ける。
  2. 卵液を作る

    ボウルに片栗粉、水、丸鶏ガラスープ、オイスターソースを入れて混ぜる。
    玉子の殻を割ったら、ボウルに入れて、卵白を切るようにして、ざっくり混ぜる。
  3. 炒める

    フライパンに、にらの茎部分、サラダ油を入れて、中火で炒める。
    にらのいい香りがしてきたら（３０秒～１分目安）、にらの葉部分をフライパンに入れる。
    再度、にらの香りがしたら（３０秒目安）、フライパンの端に寄せる。
    卵液の片栗粉が沈殿しやすいのでかき混ぜてから、フライパンの空いたところに卵液を入れる。
    卵液が固まり始めたら、フライパンの外側から内側にへらを使って混ぜる。
    お好みの固さになったら、ごま油をひと回しして、完成！

【ワンポイントアドバイス】

・にらは、茎と葉を分けて、時間差で炒める
にらの茎と葉の部分では、火の通り方が違うので、時間差をつけることで均等に火が通って、シャキッとした食感に仕上がります！

・卵液に片栗粉を入れる
卵液に片栗粉を入れることで、卵の保水性がアップするので、ふんわりしっとり美味しく仕上がります。
また、卵液を作るときには、先に調味料、水溶き片栗粉を混ぜてから、 卵を加えると混ざりやすいです。

・炒める前に、材料を準備しておく
玉子の火の通りが早いので、事前に準備しておくと慌てずに作れます！