電子レンジで作れる！里芋のゆず味噌がけby ZUNのリピ飯さん

【料理紹介】

こんにちは！ズンです。
今回は、『電子レンジで作れる！里芋のゆず味噌がけ』をご紹介します！

ゆずは香りがさわやかで、料理に入れるとワンランクアップした美味しさになりますね。

今回作るレシピは、電子レンジで作れるので、ぜひ参考にしてみてください。

【人数】：2人分 【調理時間】：5～15分
【材料】
里芋 ２５０ｇ目安
ゆず １/２個（皮 適量、絞り汁 小さじ１）
白みそ ８０ｇ
本みりん 大さじ２
砂糖 小さじ１
　※三温糖、上白糖でも代用可能。 　

【作り方】

  1. ～里芋～
    ①里芋はよく洗って、上下を切り落とす。横に１周、切り込みを入れる。

    ②ラップで包んで、電子レンジで里芋が柔らかくなるまで温める。（６００Ｗ３分、ひっくり返して２分目安）。

    ※里芋に竹串を刺して、硬い場合は、３０秒ずつ温める。

    ③里芋の粗熱がとれたら、ラップを剥がす。キッチンペーパーを使って皮を剥く。
  2. ～ゆず味噌～
    ①ゆずの皮を剥いて、１/２個分を千切り。ゆずを横半分に切って片方だけ絞る。
    絞ったゆずは、小さじ１量る。

    ②耐熱ボウルに白みそ、本みりん、砂糖を入れて、味噌の塊がなくなるまで、よくかき混ぜる。
    ６００Ｗ３０秒温めたら、かき混ぜる。もう一度、温めて、かき混ぜる（合計１分）。
    ラップをして、粗熱をとる。

    ③味噌の粗熱がとれたら、ゆず果汁、皮を入れてかき混ぜる。
    ※ゆずの皮は、飾り用に少し残しておく。
  3. ～盛り付け～
    ①器に里芋、ゆず味噌、ゆずの皮を盛り付けて、完成！

【ワンポイントアドバイス】

●ゆずの皮を使う！

ゆずの香り成分”ユズノン”は、特に皮に多く含まれています。
皮を捨てずに使うことで、ゆずの香りや風味が増して、美味しい“ゆず味噌”に仕上がります。

●里芋は、粗熱がとれるまでラップを剥がさない！

ラップには、蒸らす効果があるので、電子レンジで温め終わっても、ラップを剥がさずに、粗熱がとれるまで待ちます。
そうすることで、しっとりして皮を剥きやすくなります。