冷めてもおいしい。にら入り出汁巻き玉子by ZUNのリピ飯さん

【料理紹介】

こんにちは！ズンです。
今回は、『冷めてもおいしい。にら入りだし巻き玉子』をご紹介します！

今回は、“にら”を入れて、だし巻き玉子を作ります。
普段のお弁当作りや特別な日の副菜😵‍💫？としても、おすすめなレシピになっています。

【人数】：2人分 【調理時間】：5～15分
【材料】
にら １/８束（だいたい１３ｇ）
玉子（Mサイズ） ２つ
白だし 小さじ１
砂糖 小さじ１
※三温糖、上白糖でも問題ないです。 　
片栗粉 小さじ１/４
サラダ油 大さじ１
水 大さじ２
大根 おこのみで
大葉 おこのみで

【作り方】

  1. ～野菜を切る～
    にらを洗い、根元を切り落としたら、１ｃｍ幅に切って、ボウルに入れる。
    ※にらの根元に砂が溜まりやすいので、気をつけて洗う。

    大根おろしを作り、冷蔵庫で冷やしておく。→盛り付けるときに使用。
    ※今回は、鬼おろし用の大根おろし器を使って、大根おろしを作る。
  2. ～下準備～
    にら入ったボウル（①）に、玉子、白だし、砂糖、片栗粉、水を入れて、ザックリかき混ぜる。
    クッキングペーパーを５，６回折りたたんで、サラダ油を浸しておく。
    卵焼き器にサラダ油を塗り、玉子焼き器から火がはみ出ない強火で温める。

    ※菜ばしに生地をつけて、玉子焼き器に垂らした時、じゅっと音がしたら焼く適温。
  3. ～焼き～
    《１巻き目》
    玉子焼き器の焼く準備ができたら、ボウル底をかき混ぜる。生地の１/３を入れて巻く。
    ※出来上がりがきれいになるように、生地をまんべんなく流し込む。
    ※気泡ができたら、菜ばしで叩いて、生地を平らにする。
    生地が固まってきたら、奥から手前に３つに巻く。
    ※生地の表面は少し半熟位でひっくり返します。
    玉子焼き器の全面にサラダ油を塗る
    まず、空いた箇所にサラダ油を塗って、生地を奥に移す。
    そして、空いた箇所にサラダ油を塗る。

    《２巻き目》
    １巻き目と同様
    ※残り半分の生地を玉子焼き器に流し込む。１巻き目で焼いた生地の下に菜ばしを入れて、生地を流し込む。

    《３巻き目》
    ２巻き目と同様
  4. ※最後、菜ばしやターナーなどで形を整えるときれいに仕上がります。
    ※焦げそうなときは、火から離して焼いてもOKです。
    ※焼いている途中で生地が崩れても、３回目の巻きできれいに焼ければ問題なしです👍
    ※しっかり卵焼き器にサラダ油を塗ることで、生地を扱いやすくなります。

【ワンポイントアドバイス】

・玉子焼き器から、火がはみ出ない火力で焼く！
玉子を強火で焼くことで、程よく空気が入って、ふんわり仕上がります。

・生地に片栗粉を入れる。
片栗粉を入れることで、保水性が高まって、冷めてもよりジューシーに仕上がります。
片栗粉は、沈殿しやすいので、焼く前にかき混ぜてから使いましょう。