トマトとミックスビーンズを使ったワンプレートカレーby ZUNのリピ飯さん

【料理紹介】

こんにちは！ズンです。
暑い日はまだまだ続きますね。この暑さで食欲がなくなっていませんか？

今回は、そんな時にピッタリの『トマトとミックスビーンズを使ったワンプレートカレー』をご紹介します！

カレーというと、長時間煮込んだり、圧力鍋を使うイメージですが、お手軽に作れるレシピになっています。
今回使う“ミックスビーンズ“は、たんぱく質を豊富に含んでいて、色んな種類の豆を１缶で手軽に味わえるので、すごく重宝する食材です。
また、“トマトは１つ“、“ミックスビーンズは1缶“、とそれぞれを使い切れるレシピになっています！

【人数】：2人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
トマト 中玉１つ（１３０ｇ）
玉ねぎ １/２玉（２１０ｇ）
ミックスビーンズ １缶（１２０ｇ）ドライパック
塩 少々
ブラックペッパー 少々
カレー粉 小さじ２（S＆Bの赤缶使用）
コンソメキューブ １つ
砂糖 小さじ１
ウスターソース 小さじ１
トマトケチャップ 大さじ２（濃いめがおすすめ！）
合挽き肉 ７０ｇ
水 １２０ｃｃ

【作り方】

  1. トマトを１ｃｍ、玉ねぎは５ｍｍ角に切っていきます。合挽き肉に塩、ブラックペッパーをふる。
  2. ②フライパンにカットしたトマト（①）と玉ねぎ（①）を入れて、中火で炒める。
    ※今回は、サラダ油を使っていないので、焦げないように常にかき混ぜます。
  3. トマトの形がなくなって、全体的に玉ねぎが透明になったら、さし水をする。
    ※炒めている途中で焦げ始めたら、火力を落として炒めてください。
    ※具材が熱い状態で、さし水をすることがポイントです！
  4. さし水がある程度蒸発したら、合挽き肉（①）、ミックスビーンズ、調味料を入れる。
    ※フライパンについている焦げやこびりつきは、“旨味の塊“なので、カレールーに溶かしておきます。
  5. 水分を軽く飛ばして、とろみが出るまで炒める。
    ※煮詰める目安として、なべ底にヘラで線を引いた時、線が残るぐらいまで水分を飛ばしてください。
  6. お皿に、ご飯、カレー（⑤）、温泉卵、パセリ、サラダ、ドレッシングをかけたら、完成！

【ワンポイントアドバイス】

●ミックスビーンズは、ドライパックを使う！
・水煮よりドライパックの方が、栄養価が高く、水切りも不要で、かつ煮崩れしにくいので、非常におすすめです。

●さし水をする！
・さし水とは、沸騰している状態の液体などに、水を入れて急激に温度を下げることです。さし水をすることで焦げ付き防止や、食材の中心部まで火が通りやすくなります！