茄子とモッツアレラのトマトパスタby ゆずママさん

【料理紹介】

大好きな茄子とモッツアレラのパスタです。油を吸った茄子が高カロリーだけど美味しいんです♪

【人数】：2人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
パスタ １５０g〜
ブロックベーコン １００g
モッツアレラチーズ １００g
茄子 ２、３本
玉ねぎ １/２個
ほうれん草 １束
ニンニクみじん切り １片分
オリーブオイル 大２
☆白ワイン 大４
☆カットトマト缶 １缶
☆水 １００cc
☆砂糖 小２〜
塩 適量
黒胡椒 たっぷり

【作り方】

  1. ベーコンは食べやすい大きさに、玉ねぎはスライスに、ほうれん草は軽く下茹でして食べやすい大きさに切っておく。
  2. 茄子は輪切りにし、分量外の油で揚げ焼きにしておく。
  3. フライパンにオリーブオイルとニンニクを熱し、香りが出たらベーコンを加えて炒める。
  4. 玉ねぎも加え、しんなりするまで炒める。
  5. ☆を全て加え、１０分程煮詰める。
  6. 茹でたパスタゆで汁１００cc、ほうれん草、２の茄子を加え全体を混ぜる。
  7. モッツアレラを加え、塩胡椒で味を整えたら完成♪

【ワンポイントアドバイス】

ほうれん草は最後火を通すので本当に軽く茹でるだけで！きのこ類を加えても◎。