若牛蒡の炒め煮by ゆずママさん

【料理紹介】

関西でしかほとんど出回っていない若牛蒡。手に入った時には是非！

【人数】：2人分 【調理時間】：5～15分
【材料】
若牛蒡 ２００g程
厚揚げ １枚
☆だし汁 １００〜１５０cc
☆砂糖 大１
★酒 大１
★醤油 大２弱
★みりん 大１
ごま油 適量

【作り方】

  1. 若牛蒡は根、茎、葉に分けて切り３０分以上水に浸けて灰汁を抜く。
  2. 厚揚げは油抜きをしてから食べやすい大きさに切る。
  3. 鍋にごま油少々を熱し、根の部分を炒めたら厚揚げを加えて更に炒める。
  4. ☆を加え、根の部分が柔らかくなったら残りの部分も加える。
  5. ★を全て加え、水分がなくなるように炒め煮たら完成♪

【ワンポイントアドバイス】

色が悪くなるので煮る時に蓋はしないで下さい。