稲庭風うどんで冷やし豆乳坦々うどんby ゆずママさん

【料理紹介】

豆乳で辛さもまろやかな坦々うどんです。つるっとした喉越しが美味しいですよ〜夏にオススメ！

【人数】：2人分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
テーブルマーク稲庭風うどん ２袋
ひき肉（豚か合い挽き） ５０g〜
☆長ネギ ３０cm程
☆ニンニク １片
☆生姜 １片
豆板醤 大１
甜麺醤 小１
鶏ガラスープ ２００cc
ニラ １/２本
★豆乳 ３５０cc
★オイスターソース 小２
★醤油 小１
★すり胡麻（白） 大２〜
ラー油 適量（我が家は６プッシュ程）
小ネギ お好みで

【作り方】

  1. 小鍋にごま油少々（分量外）とみじん切りにした☆を熱し、香りが出るまで炒める。
  2. ひき肉を加え、色が変わるまで炒めたら豆板醤と甜麺醤も加え更に炒める。
  3. 鶏ガラスープを加え、沸騰したらニラを加える。
  4. ★を全て加え、鍋の内側が沸々してきたら火を止め冷ます。
  5. ある程度粗熱が取れたら冷蔵庫（急ぎなら冷凍庫）でしっかり冷やす。
  6. 加熱したうどんを器に盛り、冷えた５を上からかけてラー油、小ネギを散らしたら完成♪

【ワンポイントアドバイス】

豆乳は分離するので加熱しすぎないようにして下さい。

冷やすとスープの油分が少し固まりますが、加熱したうどんを加えると溶けてちょうど良くなります。