夏野菜たっぷりラタトゥイユby ゆずママさん

【料理紹介】

色の濃い夏野菜をたっぷり食べたい時に。ダイエットにも♪

【人数】：4人分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
ニンニク ３片
玉ねぎ １個
ピーマン ３個
ズッキーニ １本
茄子 ３本
トマト ２個
オリーブオイル 大３
カットトマト缶 １缶
顆粒コンソメ 小１
塩 適量

【作り方】

  1. ニンニクはみじん切りに、その他の野菜は全て１cm角に切っておく。
  2. 鍋にオリーブオイルとニンニクを熱し、香りが出たら玉ねぎを入れ炒める。
  3. 玉ねぎが透き通ってきたらトマト以外の他の野菜を加え、塩を少しずつ加えながら炒める。
  4. ３にトマト、トマト缶、コンソメを加えたら蓋をして弱火で３０分以上煮込む。
  5. 最後に塩で味を整えたら完成♪

【ワンポイントアドバイス】

玉ねぎはしっかりめに炒めて甘さを出して。カラーピーマンやパプリカ入りもオススメです。