大阪雑煮by ゆりぽむさん

【料理紹介】

関西のお雑煮は丸餅を使い白味噌仕立てが主流です。
具材は雑煮大根と呼ばれる細い大根、細い金時人参、そして小芋、春菊です。
大根や人参は輪切りにして使います。これは「円（縁）を切らない」と言うゲン担ぎからきているとの事。
皆さんの所はどんなお雑煮ですか？

【人数】：2人分 【調理時間】：5～15分
【材料】
昆布水 250cc
白味噌 100g
小芋 2個
雑煮大根輪切り 10枚程度
金時人参輪切り 10枚程度
餅 2個

【作り方】

  1. 雑煮大根、雑煮人参は皮を剥き5mm程度の輪切りにし、小芋は皮を剥き輪切りにします。
  2. 昆布水で大根、人参、小芋を柔らかくなるまで茹でます
  3. 菊菜はさっと茹でて冷水に取り食べやすい大きさに切りそろえます。
  4. 白味噌に昆布水を加えて滑らかにし、温めておきます。
  5. 餅は軟らかくなるまで茹でます。
  6. 器に茹でた餅、大根、人参、小芋を入れ5の味噌を注ぎ、春菊を乗せて出来上がり。

【ワンポイントアドバイス】

菊菜を水菜やほうれん草に変えても♪