＊我が家のボルシチ＊by yumiさん

【料理紹介】

時々無性に食べたくなります。
生のビーツが手に入ると必ず作ります。
生がなくても缶詰買ってでも作ります笑

【人数】：5人以上分 【調理時間】：15～30分
【材料】
牛肉（できれば塊肉） 300〜500g
ビーツ 小3〜5個（缶詰なら1缶）
玉ねぎ・にんじん 各1つずつ
キャベツ 1/４個
じゃがいも 中2個
きのこ類（あれば） お好み
ディル お好み
サワークリーム 1パック
サラダ油 大さじ1
小麦粉 適宜
コンソメ 大さじ2
ケチャップ 大さじ2
塩胡椒 お好み
水 600cc
ビーツを茹でる水 400cc

【作り方】

  1. 牛肉をカットし、塩胡椒と小麦粉をまぶします。
  2. フライパンにサラダ油を敷き、牛肉の表面を焼き固めます。
  3. 玉ねぎ、にんじん、じゃがいも、キャベツ、きのこ類はカットします。（我が家は大きめの乱切り）
  4. 圧力鍋に2と3を入れ、水、コンソメ、ケチャップを入れ、高圧で15分煮ます。
  5. 圧力鍋で煮ている間に、ビーツの皮を剥き、小ぶりの乱切りにします。（輪切りでもOK というか、お好きな形にどうぞ。でも丸のままはやめた方がいいかも。切って。）
  6. 分量外の水でビーツを茹でます。（串がスッと通るまで）
  7. 圧力鍋が煮終わったら、ビーツを汁ごと加え、一煮立ちします。
    （缶詰の場合はここで開けて汁ごと全部入れます。）
  8. 塩胡椒でお好みの味に整えます。
  9. お皿に盛り付け、サワークリームとディルを乗せます。
  10. 召し上がれ♡

【ワンポイントアドバイス】

ビーツ、サワークリーム、ディルはボルシチの３種の神器です。