冷やし瓦そばby yumiさん

【料理紹介】

瓦そばの冷やしバージョンです。
レモンをたっぷり絞った冷たい麺つゆは暑い日にピッタリ!

【人数】:2人分 【調理時間】:30分~1時間
【材料】
茶そば(乾麺) 2人分
牛こま切れ肉 150g
大さじ1/2
砂糖 小さじ1
大さじ1
しょうゆ 大さじ1
おろし生姜 小さじ1/2
2個
A)砂糖 小さじ2
A)水 大さじ1
A)塩 2つまみ
A)片栗粉 小さじ1/2
大さじ1/2
あさつき 適宜
レモン 1/2個
もみじおろし 適宜
麺つゆ(希釈した状態で) 200cc

【作り方】

  1. 麺つゆは通常の希釈より水を半分にして濃いめに作り、冷やしておく(例えば3倍希釈の麺つゆの場合、1.5倍に希釈する)

  2. 茶そばを茹で、流水で締める

  3. ボウルにA)を入れて片栗粉や砂糖が溶けるまで混ぜる
  4. 卵を割り入れ、卵白を切るように混ぜる

  5. フライパンに油を引いて薄焼き卵を焼き、冷めたら細く切って錦糸卵を作る

  6. レモンは輪切りにし、あさつきは小口切りにする

  7. フライパンに油をひき、牛肉を炒める
  8. 砂糖、酒、おろし生姜、しょうゆを加え、水分が少なくなくなるまで炒める

  9. 器に茶そばを盛り、牛肉・錦糸卵・あさつきを盛り付ける


  10. レモンを飾り、紅葉おろしを乗せる
  11. 冷やしたつゆにレモンを搾り、もみじおろしを入れ、具と一緒に麺を浸けていただきます

【ワンポイントアドバイス】

・炒めた牛肉は冷やさず、そのまま盛り付けます