コロコロステーキちらし寿司by yuko(曽布川優子）さん

【料理紹介】

サイコロ状に切った肉はにんにくと白だしに漬け込んでから焼き卵焼きや野菜も四角く切って盛り付けます。

【人数】：4人分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
牛肉 ３００ｇ
にんにく １個
黒コショウ 少々
昆布つゆ 大さじ２
キュウリ １本
赤・黄パプリカ 各６０ｇ
ミツカンすし酢 大さじ２
米酢 大さじ１
ブロッコリ １/２
卵焼き　　卵 ３個
　　　　　　砂糖 大さじ２
　　　　　　白だし 大さじ１
ラデッシュ ２個
ごはん ２合
ミツカンすし酢 大さじ４
白ゴマ 少々

【作り方】

  1. 肉はサイコロ状に切り　すったニンニクをまぶし昆布つゆをふりよく絡め１５分位置く
  2. 赤と黄ピーマンは角切りにして　すし酢と酢を合わせたものに３０分以上漬け込む
  3. きゅうりも角切りにしてブロッコリーは小房に分け塩を加えた湯でさっと茹でラデッシュは薄切りにする
  4. 卵焼きの材料を混ぜ合わせいったんざるに通してから厚焼き卵を作り冷めてからサイコロ状に切る
  5. １の肉に黒コショウをふり　オイル無しでこんがりと両面を焼く
  6. 炊きたてご飯にすし酢とたっぷりの胡麻を混ぜ合わせ器に盛りつける
  7. 肉　卵　水気をよく切ったパプリカ　キュウリ　ブロッコリ　ラデッシュを彩りよく盛り付け上から白ゴマをたっぷりとふる

【ワンポイントアドバイス】

パプリカのマリネはひと晩ぐらい漬け込んでおくと味がしっかりつきます
お肉の焼き加減はお好みで　テフロン加工のフライパンなどを使ってさっぱりとオイル無しで焼きます。