冬のリッチで濃厚なホワイトチョコムースby yuko(曽布川優子）さん

【料理紹介】

冬の銀世界をイメージした濃厚なホワイトチョコレートムースです。ムースはゼラチンの量をぎりぎりに抑えてふんわりと仕上げています・

【人数】：4人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
ホワイトチョコレート １２０ｇ
牛乳 １００ｇ
卵黄 ４０ｇ
生クリーム ２００ｇ
グラニュー糖 １０ｇ
ゼラチン ６ｇ
クッキー １００ｇ
バター ５０ｇ
ホワイトチョコレート ５０ｇ
リベス 少々
粉砂糖 少々

【作り方】

  1. クッキーを袋にいれ麺棒などで叩き崩して室温に戻したバターを混ぜ型の底に敷き詰め１８０°のオーブンで１０分～ぐらい焼く
  2. 卵黄に5gの砂糖を加えよくかき混ぜる
  3. 鍋に牛乳と残りの5gの砂糖を入れ火にかけ　２に混ぜてから再び火にかけ　ふやかしたゼラチンを入れよく溶かし漉してから　湯せんで溶かしたホワイトチョコを混ぜ粗熱をとる



  4. 泡立てた　生クリームを３に混ぜ１の型にいれ冷蔵庫で冷やす
  5. ホワイトチョコ50gを湯煎で溶かし　オーブンペーパーの上に　模様を描き　固まったら取り外し　ムースの上にリベスとともに飾り粉砂糖を全体にふる



【ワンポイントアドバイス】

ゼラチンはぎりぎり固まる量にしてふんわり仕上げる