リコピンたっぷりトマトスコーンをグリーントマトジャムでby yuko(曽布川優子）さん

【料理紹介】

ドライトマトとパルミジャーノを加えたスコーンを　グリーントマトで作ったジャムを添えていただきます。トマトたっぷり　リコピンたっぷりのおやつです。

【人数】：4人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
小麦粉 １５０ｇ
ベーキングパウダー 大さじ１
グラニュー糖 小さじ１
バター ８０ｇ
ドライトマト １５ｇ
パルミジャーノ 大さじ２
無糖ヨーグルト ８０ｇ
グリーントマト ３００ｇ
グラニュー糖 １２０ｇ
レモンの皮 １個

【作り方】

  1. フードプロセッサーに粉と砂糖を入れ　冷たいバターを加えポロポロになるまでまわしヨーグルトと戻したドライトマト　パルミジャーノを入れ　まとまる位になるまでまわす
  2. 取り出して粉をはたいた台で２～３回重ねてから平たくのばし丸い型で抜き１８０℃に温めておいたオーブンへ入れ　１０～１５分位　薄い焼き色がつくまで焼く
  3. トマトはよく洗いざく切りにして　鍋にレモンの皮　砂糖をとともに入れ中火でかき混ぜながら煮詰める
  4. 器にスコーンとグリーントマトジャム　クロテッドクリームを添える

【ワンポイントアドバイス】

トマトジャムのトマトは固くてグリーンのものを使います。