ルクルーゼでイタリア風野菜のごった煮チャンボッタby yuko(曽布川優子）さん

【料理紹介】

色々なお野菜をトマトソースで煮込むイタリアの家庭料理
チャンボッタを　ルクルーゼで簡単に作ります。切って混ぜてオーブンに入れるだけで美味しい一品ができます。

【人数】：5人以上分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
ズッキーニ ２００g
赤・黄ピーマン 各１００グラム
ナス ２００g
玉ねぎ ８０g
ジャガイモ １５０g
プチトマト ３００g
カットトマト缶 １缶
ニンニク １個
オレガノ・タイム 少々
塩・コショウ 少々
オリーブオイル 大さじ５
ポーチドエッグ 人数分
パセリ 少々

【作り方】

  1. 野菜類を同じぐらいの大きさに切り　ルクルーゼに入れ　オリーブオイル　塩・コショウ　みじん切りのニンニク
    ハーブ類を入れよくかきまぜる
  2. カットトマト缶を加え　蓋をして１８０℃くらいのオーブンで４０分ぐらい蒸し焼きにする
  3. オーブンから取り出し　さっと混ぜ　塩が足りないようなら加える
  4. 器に盛り付け　お好みでポーチドエッグを添えパセリのみじん切りをふる

【ワンポイントアドバイス】

オーブンに入れる前にふる塩は控えめに　野菜のうまみを引き出す程度にします。
熱々もいいですが　覚めてもおいしくいただけます。