お花見に♪桜もち風お寿司by yuko(曽布川優子）さん

【料理紹介】

桜の塩漬けで寿司酢を作り刻んだ桜の花と昆布〆風にした鯛のお刺身の俵型お寿司です。桜の葉でくるんで桜もち風に仕上げました。一足早くお花見気分を味わいます。

【人数】：3人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
米 1合
桜の塩漬け 20g
米酢 大さじ2
三温糖 小さじ2
ラデッシュ 1個
桜の葉 6枚
鯛の刺身 60g
昆布茶 小さじ1／2
白だし 小さじ1
飾りの桜の花 6個

【作り方】

  1. 桜の塩漬けの塩を軽くふり落とし桜は軽く刻み　酢と三温糖を加え寿司酢を作り　ラデッシュを漬け込み淡いピンク色にする
  2. 米を炊き　炊き立てに１の米酢と桜を加え全体を混ぜ合わせる
  3. 鯛の刺身を食べやすい大きさに切り　昆布茶と白だしをまぶし5分ぐらい置いてから酢飯に加える
  4. 俵型にまとめ桜の花をのせ桜の葉で巻く

【ワンポイントアドバイス】

桜の塩漬けの塩を使って寿司酢を作り桜の香りをつけています。
桜もち風の形がかわいらしく鯛の旨味と桜の香りたっぷりのお寿司です。