さわやかな酸味のりんごきんとんby yuko(曽布川優子）さん

【料理紹介】

レモンと蜂蜜で風味をつけたりんごをさつまいものあんで絡めたりんごきんとんです。りんごとレモンの酸味がさわやかな一品です。

【人数】：2人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
さつまいも 600g
砂糖 60g
りんご 200g
レモン汁 大さじ2
ハチミツ 大さじ2
くちなしの実 2個

【作り方】

  1. ６００ｍｌの水に半分に切ったくちなしの実を入れ色を付け取り出してから皮をむいたさつまいもを加え柔らかくなるまで茹でる
  2. さつまいもの茹で汁をきり木べらで崩すようにして荒くつぶし砂糖を加え弱火にかけ表面につやが出てなめらかになるまで煮詰める
  3. りんごをいちょう切りにして塩水にくぐらせ耐熱皿に並べ蜂蜜とレモン汁を加えラップをしてレンジで６～７分ぐらいかける
  4. ２のあんに３のりんごを汁ごと加え弱火にかけボッタリするまで練る

【ワンポイントアドバイス】

りんごは切ったらすぐ塩水にくぐらせ変色を防ぎます。レンジにかけたりんごから出た汁はレモンとりんごの酸味が効いているので必ずきんとんのあんに加えます。