おしゃれなフレッシュサーモンの玉ねぎマリネby yuko(曽布川優子）さん

【料理紹介】

フレッシュサーモンを玉ねぎのマリネ液に漬け込みました。甘い玉ねぎならではの　白ワインにピッタリなおしゃれな一皿・・・うちのおもてなし料理の定番です。

【人数】：4人分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
フレッシュサーモン 2８0g
塩 小さじ2
砂糖 小さじ1
フェンネル 少々
黒・ピンク粒コショウ 15粒位
玉ねぎ 160g
ハチミツ 小さじ1
レモン汁 1個分
酢 大さじ2
オリーブオイル 大さじ3
塩・コショウ 少々
飾りの野菜・レモン 少々
ザクロ 30粒位

【作り方】

  1. サーモンは皮をつけたまま全体にAの塩と砂糖をすり込み黒とピンクのコショウ　フェンネルをのせラップに包み８時間位冷蔵庫に置く
  2. 玉ねぎと酢　レモン汁１/２個分と蜂蜜を　フードプロセッサーにかけ塩コショウで味を調える
  3. サーモンの皮を取り　薄切りにしてバットに並べ２の玉ねぎソースを全体にかけオリーブオイルと残りの半分のレモン汁をかけてマリネする
  4. 器に新玉ねぎのスライスをのせサーモンのマリネと飾りの野菜を盛り付ける

【ワンポイントアドバイス】

玉ねぎでマリネする時間はお好みですが20～30分ぐらいです。
辛みの少ないサラダ玉ねぎや新玉ねぎがおすすめです。