カラフルカリフラワーのサラダ　オレンジ風味by yuko(曽布川優子）さん

【料理紹介】

色鮮やかな　紫・緑・白のカリフラワーをオレンジ風味のドレッシングで和えました。アンチョビとケーパーのピリッと感　ザクロの彩りと食感がアクセントになる見た目も美しいサラダです

【人数】：4人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
紫・緑・白のカリフラワー 各120g
ザクロ 30g
ケッパー 小さじ1
アンチョビ 1枚
オレンジ 1個
オレンジのしぼり汁 大さじ4
ワインヴィネガー 大さじ1
EVオリーブオイル 大さじ3
塩・コショウ 少々
酢 少々

【作り方】

  1. カリフラワーは　酢を少々加えたお湯で　色別に茹でる
  2. ケーパー　アンチョビをつぶしてオレンジの搾り汁　ビネガー　オリーブオイルを入れ塩気が足りなければ足しドレッシングを作る
  3. オレンジは皮をむき　半分は輪切り　残りは半月きりにする
  4. ボウルに　①のカリフラワー　オレンジの半月きり　ザクロを入れ　②のドレッシングで和える
  5. しばらく置いて味をなじませ　器の底にオレンジの輪切りをしき　サラダを盛り付ける

【ワンポイントアドバイス】

きれいな色を残すため酢を入れて茹でる他　電子レンジで加熱してもいいです。
ドレッシングを絡めたら20分～以上置いて味をなじませてください。