クリスマスカラーなピーマンの肉詰めby yuko(曽布川優子）さん

【料理紹介】

赤と緑のピーマンを丸ごと使ったクリスマスカラーなピーマンの肉詰めです。中にはモッツァレッラを詰めパルミジャーノをふって　ちょっとイタリアン？でも仕上げにふる醤油がお味の決め手です。

【人数】：5人以上分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
赤・緑ピーマン 各5個
ひき肉 220g
卵 1個
麩 20g
塩・コショウ・ナツメグ 少々
モッツァレッラ・ボッコンチーニ 10個
オリーブオイル 大さじ2
パルミジャーノ 大さじ1～
醤油 大さじ2
イタリアンパセリ 少々

【作り方】

  1. ピーマンはヘタの部分を切り落とし　種を取り除き洗って水気を切り　切り落とした部分はヘタを取って刻んでおく
  2. ボウルに肉を入れ塩・コショウ・をふりよく練ってから卵　砕いたお麩　ナツメグ少々刻んだピーマンを加え混ぜ合わせる
  3. ピーマンに肉を詰めモッツァレッラを押し込み肉で蓋をする
  4. 耐熱皿にならべ　オリーブオイルをふりアルミホイルをかぶせ　２２０℃に温めたオーブンで２０分～焼いてホイルを外し醤油とパルミジャーノをふりあと５分焼く
    仕上げにパセリを添える

【ワンポイントアドバイス】

モッツァレッラはボッコンチーニという小さなタイプを使い　溶けて出てこないようになるべく奥に詰めます。
肉は少しはみ出す感じにこんもりと詰めるとかわいいです。
お醤油をふってから5分焼くことで香ばしくオリーブオイルとも絡み極上のソースになります。