赤ワインにぴったり！ゴルゴンゾーラのクリームコロッケby yuko(曽布川優子）さん

【料理紹介】

ゴルゴンゾーラがたっぷり入ったコクのある大人味のコロッケです。赤ワインとすご～くあいます。

【人数】：5人以上分 【調理時間】：15～30分
【材料】
ゴルゴンゾーラ 120g
小麦粉 ８0g
バター 60g
牛乳 450ml
小麦粉・溶き卵・パン粉 適量
揚げオイル 適量
黒コショウ 少々
トマトソース 少々
ルッコラ・プチトマト 適量

【作り方】

  1. バターを溶かし粉を入れ弱火で炒め　牛乳を少しずつ加え　固めのベシャメルソースを作る。
  2. ①に適当な大きさにちぎったゴルゴンゾーラとコショウを入れさっくりと混ぜる。
  3. バットに開け冷蔵庫で冷やし生地が固まったら好みの形に成形し　小麦粉溶き卵パン粉をつけ160℃～170℃の中温で少量ずつ揚げる
  4. 器に盛り付けさらにトマトソースを敷き　コロッケをのせルッコラ　プチトマトを飾る。

【ワンポイントアドバイス】

ゴルゴンゾーラはピカンテタイプを使いました。
しっつかり冷やして生地を固めてから成形します。
パン粉をつけてからも冷蔵庫で冷やしてから揚げると崩れずにきれいに揚がります。