淡雪のようなカブのパスタby yuko(曽布川優子）さん

【料理紹介】

カブの旨味と甘味を最大限に引き出したパスタです。茹でてピュレ状にしたカブのソースを下に敷き角切りにしてサルシッチャと炒めたカブはパスタと和えます。カブってこんなにおいしいの・・・といわせる一皿です。

【人数】：2人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
aカブ 300g
a玉ねぎ 120g
aオリーブオイル 大さじ1
カブ 2個
カブの茎と葉 少々
サルシッチャ 1個
ニンニク 1片
白ワイン 大さじ1
オリーブオイル 大さじ1/2
塩・コショウ 少々
グラーナ・パダーノまたはパルミジャーノ 大さじ2ぐらい
パスタ（メッツェ・マ―ニケ） 180g

【作り方】

  1. aのソース用のカブと玉ねぎを薄く切りオイルで炒めひたひたの水を入れ煮てからピュレ状にし塩・コショウで味を調える
  2. フライパンにオイルを入れ　ほぐしたサルシッチャと白ワインを加えじっくり炒め　小さめの角切りにしたカブを加える。
  3. カブの茎と葉も加え塩が足りないようならたし　茹でたパスタと１のソースを大さじ２加え手早く混ぜる。
  4. 器に１のソースをのせ　その上に３のパスタを盛りつけ　チーズをふる。

【ワンポイントアドバイス】

カブは茹でずに生のまま加えサルシッチャの旨味をよく絡めるように炒めます。
サルシッチャに塩分が強いので塩は入れすぎないようにします。
サルシッチャが見つからなければベーコンまたは豚のひき肉に香草をきかせたものでもOKです。