ふわっとジャガイモ入りのドルチェ　スカルペッレby yuko(曽布川優子）さん

【料理紹介】

イタリアのモリーゼ州の揚げ菓子　スカルぺッレです。ジャガイモを加えて発酵させた生地を揚げています。中はふんわりふわふわ　素朴ですがついつい手が出てしまうおいしさです。

【人数】：5人以上分 【調理時間】：15～30分
【材料】
ジャガイモ 200g
小麦粉 200g
グラニュー糖 50g
バニラエッセンス 3滴
イースト 6g
揚げオイル 適量
粉砂糖 たっぷり
ラズベリー 適量

【作り方】

  1. ジャガイモは皮をむいて茹で　ミキサーでピュレ状にする
  2. ボウルに　ぬるま湯で溶いたイースト　砂糖　粉　１のジャガイモ　バニラエッセンスを入れ混ぜ合わせる。
  3. ひとまとめにしてラップをかけ　暖かいところに１時間位置き発酵させる
  4. スプーンですくって高温で揚げ　粉砂糖をたっぷりとかける

【ワンポイントアドバイス】

ジャガイモはマッシュするだけでなくミキサーなどを使って粘りの出るピュレ状にするのがポイントです。
粉砂糖と蜂蜜などをかけていただきます。その他カスタードクリームやチョコレートをつけてもおいしいです。