魚貝のシャラティエッリby yuko(曽布川優子）さん

【料理紹介】

アマルフィ地方のパスタ　シャラティエッリを使って南のパスタらしく魚介たっぷりのソースで　太めのパスタに魚貝の旨味をたっぷりしみ込ませます。つるんとした食感　噛みしめるとお口の中に魚貝の旨味が広がります。

【人数】：2人分 【調理時間】：5～15分
【材料】
シャラティエッリ ２００ｇ
殻付きあさり ３００ｇ
殻付きムール貝 ３００ｇ
ニンニク １片
赤唐辛子 １個
白ワイン 大さじ３
オリーブオイル 大さじ２
ミニトマト ２００ｇ
イタリアンパセリ 少々
塩 少々

【作り方】

  1. 貝はそれぞれに　蓋をして蒸し煮の状態にして殻をひらかせ　汁は漉しておく
  2. フライパンにオリーブオイルを入れ　潰したニンニク　唐辛子を入れ香りを出す
  3. トマト（まるごと）と白ワイン　パセリ　貝の汁を加え塩が足りないようなら加えて味を調え　最後に貝を入れる（ソースはこの時点では若干多めに）
  4. 沸騰したお湯で茹でたシャラティエッリの水気をきって３に加え　あまりかき混ぜたりせず　フライパンをゆすりながらソースの旨味をパスタに絡ませる
  5. 器に盛り付け　パセリのみじん切りをふる

【ワンポイントアドバイス】

シャラティエッリは塩を入れた湯でうきあがってくるまで茹で水気を切ります。
ソースに入れたらあまりいじらずに　少し多めのソースを和えるというよりはしみ込ませるように仕上げます。