ちょっとおしゃれに小松菜のケーク・サレby yuko(曽布川優子）さん

【料理紹介】

ちょっとおしゃれな小松菜のケーク・サレです。ミニトマトとベーコンも加えボリュームもあり　朝食をはじめ　ワインのお供にもOKです。そのまま食べても美味しいですが茎の部分で作るチーズソースを添えました。

【人数】：5人以上分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
小麦粉 140g
ベーキングパウダー 5g
卵 2個
パルミジャーノ 40g
牛乳 80ｇ
オリーブオイル 40g
小松菜 220g
アンチョビ 1枚
オリーブオイル 小さじ1
ミニトマト 50g
塩 少々
ベーコン 50g
ゴルゴンゾーラ 50g
牛乳 大さじ2
パルミジャーノ 大さじ2
コショウ 少々

【作り方】

  1. 小松菜は葉と茎の部分に分け茎の部分６０ｇはよけておき残りは１ｃｍ長さのざく切りにする
  2. ベーコンは小さめの角切りにしてフライパンでカリッと炒めいったん取り出し同じフライパンでアンチョビとオリーブオイルを加え1の小松菜をさっと炒める
  3. トマトは半分に切り塩をふって１８０°のオーブンで２０分ぐらい焼きセミドライトマト状態にする
  4. 卵とパルミジャーノをよく絡ませ　オリーブオイル　牛乳　ふるった小麦粉とベーキングパウダーをいれ良く混ぜ　小松菜　トマト　ベーコンを加え混ぜ合わせ　型に入れ パルミジャーノをふり１８０℃のオーブンで４０分位焼く。
  5. 小松菜の芯の部分を茹でてからミキサーにかけピュレ状にして牛乳で溶かしたゴルゴンゾーラ　パルミジャーのとともにあえコショウをふる
  6. ５の粗熱が取れたら型から外し器に盛り付け適当な大きさに切りお好みでチーズソースを添える。

【ワンポイントアドバイス】

野菜類は生のままだと焼いているうちに水分が出てしまい生地がべっちゃりしてしまうので必ず火を通して加えます。そのまま食べても美味しいですが残った茎の部分でソースを作りました。