さわやか濃厚クリーム　すだちカードby yuko(曽布川優子）さん

【料理紹介】

イギリスの伝統的な「レモンカード｣をすだちにアレンジ。すだちのやさしい酸味を生かしバターや砂糖は控えめに仕上げました。甘酸っぱくて濃厚上品な香りのクリームです。カリッと焼いたライ麦パンの上にたっぷりのせて召し上がれ。

【人数】：5人以上分 【調理時間】：15～30分
【材料】
すだちの絞り汁 80㏄（12個分）
すだちの皮 2個分
卵黄 1個
卵 2個
三温糖 120g
バター 50g

【作り方】

  1. すだちを絞って　皮はみじん切り　バターは小さな角切りにする
  2. ボウルに卵　卵黄　すだちの絞り汁半量　すだちの皮　砂糖を入れ湯煎にかけゆっくりかき混ぜる
  3. 全体がまったりしてきたら　一旦火からおろし　バターと残りのすだちの絞り汁を加え再び火にかけバターを溶かす

【ワンポイントアドバイス】

すだちの香りを残すため２回に分けて絞り汁を加えていきます