すだち香る米ナスの肉みそがけby yuko(曽布川優子）さん

【料理紹介】

米ナスを半分に切って焼いた上にすだちの香る濃厚な肉みそをのせました。とろんとしたナスとすだちの香りがさわやかな肉みそがおいしい夏向きの一皿です。

【人数】：2人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
米ナス １個（３００g）
岩塩 ひとつまみ
サラダオイル 大さじ２
鶏ひき肉 ２００g
しょうが ５g
ごま油 小さじ１
みそa 大さじ３
三温糖a 大さじ１
みりんa 大さじ３
日本酒a 大さじ３
すだちの絞り汁 １個分
すだちの輪切り ２切れ
すだちの皮のすりおろし １個分
みょうがのスライス １個

【作り方】

  1. なすはヘタを取り縦に半分に切り格子状に切り込みを入れて岩塩をふり３０分置く
  2. ごま油で鶏肉とすりおろしたしょうがをポロポロになるまで炒める
  3. aの調味料をよく混ぜ合わせておく
  4. 鶏肉に３の合わせたみそを加え　弱火でかき混ぜながらとろみがつくまで煮て　仕上げにすだちの絞り汁を加える
  5. フライパンにオイル大さじ２を入れ　1のナスの水気を切って切れ目を入れたほうを下にして並べ蓋をして中火から弱火で両面を焼く
  6. 焼いたなすを器にのせ　４の肉みそをのせ　すだちの輪切りとすりおろした皮をちらし　みょうがを添える

【ワンポイントアドバイス】

ナスに格子状に切れ目を入れることで火の通りもよくなり食べやすいです。
肉みそはしっかりした味なのでお好みでスライスしたみょうがを添えていただきます。