ズッキーニとクルミのスパゲッティby yuko(曽布川優子）さん

【料理紹介】

ズッキーニをアンチョビ　にんにく　赤唐辛子でじっくり炒め　バジリコで香り付け　くるみを加えました。チーズのコクとくるみの食感がズッキーニの美味しさを引き立てます。

【人数】：2人分 【調理時間】：5～15分
【材料】
ズッキーニ 3本（300g）
ニンニク 1個
赤トウガラシ 1個
アンチョビ 1枚
オリーブオイル 大さじ1～
具ラーナパダーノまたはパルミジャーノ 大さじ2
くるみ 20g
塩 少々
バジリコ 適量
スパゲッティ 160g

【作り方】

  1. ズッキーニは輪切りにしにんにく唐辛子はみじん切りにする
  2. フライパンにオイルを入れ　アンチョビを溶かしにんにく　唐辛子を入れ香りを付ける
  3. ズッキーニをいれ　オイルを絡ませ炒め　パスタの茹で汁を少々加えかき混ぜながらしんなりするまで炒める
  4. 茹でたパスタと　手でちぎったバジリコ　砕いたクルミとチーズを半量加え手早く和える
  5. 器に盛り付け　残りのクルミとチーズをのせバジリコを飾る

【ワンポイントアドバイス】

ズッキーニは焦がさないように気を付け　じっくりとクタっとするまで炒めます。
バジリコは熱に触れると黒っぽくなるので　最後に加え香りを引き立たせるために手でちぎって加えます。