５種類の野菜の豚肉ロールby yuko(曽布川優子）さん

【料理紹介】

玉ネギ　いんげん　アスパラガス　人参　赤ピーマンといった5種類の野菜に豚肉を巻きつけ照り焼き風に仕上げました。

【人数】：4人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
豚薄切り肉 ３２０g
玉ねぎ １／２個
ニンジン １／２個（５５g）
いんげん １２本（５０g）
赤ピーマン １個
アスパラガス ６本（５０g）
しょうがのすりおろしa １５g
日本酒a 大さじ１
小麦粉a 小さじ２
塩・コショウa 少々
醤油b 大さじ２
日本酒b 大さじ３
みりんb 大さじ３
サラダオイル 大さじ１
白ゴマ 小さじ１ぐらい

【作り方】

  1. 豚肉は一枚ずつ広げてAのしょうがのすりおろしと日本酒を全体にまぶし塩コショウしてから小麦粉をふって10分位置く
  2. ニンジンは6ｃｍ長さの棒状に切り　いんげんも6ｃｍ長さに切ってさっと下茹でし　玉ねぎはくし切りにしてほぐし　赤ピーマンは半分に切って5mmの縦切り　アスパラガスは穂先の部分はそのままに下の部分は半分に切り6cm長さに切る
  3. それぞれの野菜数本を真ん中の部分を中心に肉を巻き付け巻き終わりを下にしておく
  4. フライパンにオイルを入れ　３の巻き終わりを下にして入れころがせながら全体を焼く
  5. 肉がきつね色になったらBを加え全体に絡め焦げないように気をつけながら照りよく仕上げ　器に盛り付け白ごまをふる

【ワンポイントアドバイス】

野菜の大きさをそろえて切ることがポイントです。
お好みで七味をふってもおいしいです。