ひんやり涼やかなスイカのスイーツby yuko(曽布川優子）さん

【料理紹介】

スイカのゼリーにクリームムースをのせその上に半円に丸く固めたスイカのシャーベットをのせ薄切りスイカを添えたスイカづくしの冷た～いスイーツです。

【人数】：5人以上分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
スイカ 800g
グラニュー糖a 大さじ3～
レモン汁a 1／2個
アーモンドシロップa 大さじ2
ゼラチン 10g
生クリームb 100㏄
牛乳b 150㏄
バニラエッセンスb 3滴
グラニュー糖b 大さじ2
飾りのスイカ 6切れ

【作り方】

  1. スイカは種を取り除き　ミキサーで少し粒が残るぐらいのピュレ状にする

    ゼラチン10gは大さじ6の水でふやかしておく
  2. １にaのグラニュー糖　レモン汁　アーモンドシロップを加え　そのうち約240ccを半円の型６個に入れ　冷凍庫で固めシャーベットにする
  3. ふやかしたゼラチン半量を　２の残りのスイカのピュレのうち大さじ４を加えレンジでゼラチンを溶かし　残りのスイカピュレと混ぜ合わせ器に入れ冷蔵庫で固める
  4. bの牛乳を火にかけ　残りのゼラチンと　砂糖と共に加え　とけたら火からおろし　生クリーム　バニラエッセンスを加え粗熱を取る
  5. ３のスイカゼリーが固まったらその上に４を注ぎ　冷蔵庫で固める
  6. ５が固まったら　２のシャーベットをのせ　スイカの切り身を飾る

【ワンポイントアドバイス】

アーモンドシロップを加えることでスイカの青臭さが抜けておいしくなります。
スイカの甘さを見てグラニュー糖の量を調整してください。