パクチーたっぷり鶏と厚揚げのエスニック風by yuko(曽布川優子）さん

【料理紹介】

鶏肉と厚揚げをメインにスイートチリソースに白だしとナンプラーを加えたタレに漬け込んだピリッと辛いエスニック味の一品です。パクチーをたっぷり添えて絡めていただきます。

【人数】：4人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
鶏肉 ２００g
厚揚げ １枚
赤ピーマン ２個（６８枚）
玉ねぎ ７０g
パクチー ２０g
ニンニクa １片
しょうがa ８g
日本酒a 大さじ１
片栗粉 小さじ２ぐらい
サラダ油 適量
白だし（濃縮タイプ）b 大さじ１
水b １００㏄
スイートチリソースb 大さじ４
ナンプラーb 大さじ１
米酢b 大さじ２
レッドペパー（粉末）b 小さじ１/2～１

【作り方】

  1. 鶏肉は　一口大に切り　aのすりおろしたニンニクとしょうが　日本酒をまぶしよくすりこんでおく
  2. 厚揚げは食べやすい大きさに切り　トーストで温め　赤ピーマンは乱切りにして玉ねぎは薄切りにする


  3. １の鶏肉に薄く片栗粉をまぶし多めの油で炒め揚げして　２の赤ピーマンもさっと炒める


  4. bの漬けだれの材料をよく混ぜ合わせ　厚揚げ　赤ピーマン　玉ねぎ　鶏肉１/３のパクチーを入れ３０分ぐらい漬け込む
  5. 器に盛り付け　パクチーをこんもりと盛り付ける

【ワンポイントアドバイス】

タレにナンプラーが入ることでエスニックな仕上がりになります。
パクチーの香りもポイントです。