フレッシュトマトとツナのスパゲッティ　エオリエ風by yuko(曽布川優子）さん

【料理紹介】

シチリアの北方にある島々エオリエ諸島のパスタは　島の特産である小粒のカッペリ（ケッパー）とツナ缶を使いフレッシュトマトとミントで香りづけするさわやかなお味の夏のパスタです。

【人数】：2人分 【調理時間】：5～15分
【材料】
スパゲッティ 160g
ケッパー 60g
ツナ缶 100g
ツナ缶のオイル 大さじ2～3
プチトマト 200g
ミントの葉 20枚ぐらい
アンチョビ 1枚
ニンニク 1個

【作り方】

  1. ケッパーの半量と　アンチョビ　ニンニクは一緒にたたいてみじん切りにする
  2. フライパンにツナ缶のオイルを入れ１を炒め　香りを出す
  3. ４等分したトマト　ツナ　ミントの半量を加え　パスタの茹で汁をレードル１/２杯～加える
  4. 茹でたパスタを入れ手早く和え　器に盛り付け残りのミントを飾る

【ワンポイントアドバイス】

ケッパーは酢漬けのものを使っていますが　塩漬けの物は塩抜きしてから使い　塩気が強いので量は調整してください。
アンチョビとケッパー　パスタの茹で汁の塩気のみで
塩は加えません。