鶏肉でさっぱり和風酢豚by yuko(曽布川優子）さん

【料理紹介】

酢豚のお肉を鶏肉に変え味付けも和風に仕上げさっぱりと仕上げました。お野菜もたっぷりボリューム満点の一皿です。

【人数】：3人分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
鶏もも肉 ３５０g
たけのこの水煮（小） １／２(120g)
ニンジン １本（１６０g）
椎茸 ２個
赤・緑ピーマン 各２個
いんげん ５本
おろしにんにくa １片
おろししょうがa １０g
三温糖a 小さじ２
醤油a 大さじ１
片栗粉 少々
揚げ油 適量
カツオ出汁b ２００㏄
みりんb 大さじ３
醤油b 大さじ３
三温糖b 大さじ１
米酢b 大さじ３
片栗粉 大さじ２

【作り方】

  1. 鶏肉は一口大に切って　aを揉み込み　片栗粉をまぶし油で揚げておく
  2. 野菜は食べやすい大きさにそれぞれ切り　椎茸　赤・緑ピーマンはさっと素揚げして人参　いんげんは茹でておく
  3. ｂの材料を鍋に入れ１の鶏肉と２のいんげんをのぞいた野菜を加えひと煮立させ仕上げに水溶き片栗粉といんげんを加え器に盛り付ける

【ワンポイントアドバイス】

出来たてよりも時間をおいてからのほうが味がしみこんでおいしくなりますので作り置きにも良いです。
緑鮮やかに仕上げるためいんげんは最後に加えます。