イタリア風なピリッとさわやかブロッコリーのペンネby yuko(曽布川優子）さん

【料理紹介】

イタリア風に野菜をくたくたに煮てパスタと一体化するソースをブロッコリーで作りました。フレッシュ赤唐辛子のまろやかな辛味と最後にふるレモンの皮がさわやかな夏向けパスタです。

【人数】：2人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
ペンネ １６０ｇ
ブロッコリー １株（１８０ｇ）
赤唐辛子 １本
アンチョビ １枚
ニンニク １片
オリーブオイル 大さじ２～
レモンの皮 １／２個
パルミジャーノ 大さじ１ぐらい
塩 適量

【作り方】

  1. ブロッコリーは大きく小房に分け　軸の部分は厚めに皮をむきざく切りにして塩を加え沸騰したお湯でペンネとともに茹でる
  2. フライパンにオイルを入れアンチョビを溶かし　みじん切りのニンニクを炒め　小口切りにした赤唐辛子を炒める
  3. 茹でたパスタとブロッコリー　パスタの茹で汁大さじ３～を加えブロッコリーをへらでつぶしながら全体を絡め味をみて塩が足りないようなら加える
  4. 器に盛り付け　お好みでパルミジャーノと
    レモンの皮のすりおろしを全体にふる

【ワンポイントアドバイス】

１４分茹でのペンネを使っています
ブロッコリーも一緒に茹で標準茹で時間の１～２分前に上げます
ブロッコリーはあまり細かく小房に分けるとすべてくたくたになってしまうので大きく５～６房ぐらいに分けて茹でます
反対に軸の部分はざく切りにして崩しやすくします